Cheio de nutrientes e bem versátil, o espinafre é um alimento que possui algumas particularidades interessantes que devem ser de conhecimento de todos. Apesar de ser bastante difundido e utilizado na culinária, não é difícil encontrar na internet alguns artigos criticando o consumo deste alimento.

Consuma junto com vitamina C

Como dito anteriormente, há um composto presente no espinafre chamado ácido oxálico, no qual pode prejudicar a absorção de cálcio e ferro. Uma maneira fácil de resolver este problema é ferver as folhas de espinafre, durante pelo menos dois minutos ou consumi-las junto com alimentos ricos em vitamina C.

Cozinhar o espinafre aumenta suas propriedades
Cozinhar o espinafre aumenta os benefícios à saúde! Apenas meia xícara de espinafre cozido é tão nutritivo quanto uma xícara de espinafre cru. Isso porque o organismo não consegue decompor completamente os nutrientes do espinafre cru para seu uso.
Bom para a digestão
O espinafre é muito bom para a digestão. Ele facilita a constipação e protege o revestimento mucoso do estômago, para que você fique livre de úlceras.

Os brócolis são vegetais comestíveis em sua totalidade, ou seja, é possível ingerir as flores, as folhas e os pedúnculos florais. Pode ser cultivado o ano todo e consumido cru ou cozido em vapor, já que em água perde grande quantidade de seus nutrientes.

É rico em cálcio, ferro, fibras, fitoquímicos, vitamina A e C, potássio e folacin. Os brócolis previnem alguns tipos de câncer, doenças cardíacas, osteoporose, úlceras, mutações malignas nas células, gastrite, prisão de ventre, colesterol, melhora a imunidade, é calmante, purificador do sangue, diurético, melhora os ossos e os dentes e ainda combate inflamações.

Mesmo com todos os nutrientes que oferece, os brócolis são imensamente pobres de calorias, 100 gramas de brócolis têm 36 calorias. Ao comprá-los é importante atentar-se para sua qualidade. Os talos e flores devem estar verdes, pois se estiverem amarelados indicam que o vegetal está velho.

Curiosidade: os brócolis se congelados não perdem suas propriedades nutritivas.

A alface é uma hortaliça tipicamente folhosa, de grande aceitação. Ao lado do tomate, é o principal ingrediente da maioria das saladas. Provavelmente, esse grande consumo se dá em razão de seu sabor agradável e seu fácil preparo.

Existem espécies de alfaces que apresentam folhas lisas, crespas, roxas, etc. A alface americana é a espécie que possui as folhas mais crocantes. Com um baixíssimo teor calórico (cada 100g possui apenas 15 calorias). A hortaliça possui quantidades consideráveis de vitamina A, muito importante para o bom estado da visão; vitamina C, fundamental para combater infecções e ajudar a cicatrizar ferimentos;
e sais minerais, como o Cálcio e o Fósforo, responsáveis pela formação de ossos, dentes e músculos.

A alface ainda possui efeito calmante, diurético e laxante.

Na hora da compra, é recomendável optar por espécies que apresentem folhas limpas, de cores brilhantes e sem marcas de picadas de insetos.

A mesma é uma das hortaliças que se estragam mais rapidamente, por isso, deve ser mantida em saco de plástico dentro da geladeira. Antes do consumo, é necessário lavar as folhas em água corrente e deixá-las de molho em solução de água sanitária. Bom Apetite!